Door de eeuwen heen zijn noten een belangrijk voedings-middel geweest over de hele wereld. Verse noten vormen een traditioneel onderdeel van het voedingspatroon in tal van landen en voegen een bijzondere smaak toe aan groenten, kruiden, specerijen, fruit, kaas of vlees. Amandelen, pecan-noten, cashewnoten, pistachenoten, walnoten, hazelnoten, macadamia’s. Noten van de boom zijn altijd een succes en een heerlijke aanvulling voor bijna elk recept: als onderdeel van de hoofdmaaltijd, in de salade, tussen een broodje gezond of bij het dessert. Of als snack tijdens een party of bij de borrel. 

Noten zijn even smakelijk als veelzijdig.  Of u nu een maaltijd voor het hele gezin bereidt, een ongedwongen picknick organiseert, een huisfeestje geeft, gasten uitnodigt voor een dineetje, een avondje gaat experimenteren met exotische gerechten of regionale specialiteiten.. noten zijn lekkere en gezonde toevoegingen voor elk gerecht.


Wist u dat?

Noten zijn cholesterolvrij en zitten boordevol belangrijke voedingsstoffen, met inbegrip van eiwitten en vezels. Bovendien zijn noten een rijke bron van vitamines, waaronder foliumzuur, niacine en de vitamines E en B6. Ook zijn noten rijk aan mineralen, zoals magnesium, zink, selenium, fosfor en kalium.
Gemiddeld 85% van het vet in noten is onverzadigd.

In noten zit relatief veel vet, maar vooral onverzadigde vetten. U moet nooit alleen kijken naar het vetge-halte, maar vooral ook naar het soort vetten die u opneemt. Verzadigde vetten doen het cholesterol-gehalte vaak aanzienlijk stijgen. Dat betekent een verhoogd risico op een hartaanval of herseninfarct.  Onverzadigde vetten daarentegen, zoals meer-voudig onverzadigde vetzuren en enkelvoudig onver-zadigde vetzuren kunnen zelfs het slechte cholesterol-gehalte (LDL-Low Density Lipoprotein) verlagen.


Alle drie de vettypen komen in voeding voor in verschillende hoeveelheden:

•    Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn op kamertemperatuur vaak vloeibaar en zitten meestal in plantaardige voeding, bijvoorbeeld in avocado’s, olijfolie en noten, waaronder amandelen, cashewnoten, hazelnoten, macadamia’s, pecannoten en pistachenoten.
•    Meervoudig onverzadigde vetten zijn vaak vloeibaar op kamertemperatuur en zitten meestal in plantaardige voeding zoals walnoten, saffloer, granen en zonnebloemolie.
•    Verzadigde vetten zijn dikwijls vast op kamertemperatuur en komen voor in dierlijk voedsel zoals spekvet, boter, vlees en op het vel van pluimvee.


Regelmatig eten van noten kan helpen om de kans op een hartkwaal te verkleinen..

Recente medische studies geven aan dat noten een be-langrijke rol kunnen spelen in het redu¬ceren van het risico van een hartkwaal. In een van de studies vonden de onder¬zoekers dat, hoewel de positieve effecten voor regelmatige eters van noten het grootst waren, ook personen die minder dan een keer per week noten nuttigden 25 % minder hartklachten hadden dan degenen die helemaal geen noten aten. In een andere studie bleek dat bij vrouwen die circa 150 gram noten per week aten circa 33 % minder hartaanvallen voorkwamen ten opzichte van de groep die geen noten had gegeten. Bij mannen heeft men dezelfde effecten waargenomen.